Événement passé: Sweet & Sour: cuisine chinoise et identité des immigrants

Quand : Mercredi 7 novembre 2018, 6h30 - 8h30
«Dinner for Seven», de la série «The Lams of Ludlow Street» de Thomas Holton.

Quel est le rôle de la cuisine et de la cuisine dans la création de la culture et de l'identité sino-américaines? Inspiré par notre exposition, Vie intérieure: photographies contemporaines de New-Yorkais chinois, Jack Tchen, co-fondateur du Museum of Chinese in America, anime une conversation avec de grands restaurateurs: Lien Lin, propriétaire et chef exécutif du Bricolage NYC de Brooklyn; Wilson Tang, propriétaire du célèbre salon de thé Nom Wah dans le quartier chinois de Manhattan qui remonte à 1920; et Jason Wang, PDG de Xi'an Famous Foods, aujourd'hui une chaîne de 13 restaurants fondée à l'origine par le père de Wang comme étal de nourriture au Golden Mall à Flushing, dans le Queens.

Essayez un échantillon de boulette du salon de thé Nom Wah et un rouleau d'été de Bricolage au programme, inclus avec votre billet!

Ce programme accompagne notre exposition Vie intérieure: photographies contemporaines de New-Yorkais chinois (ouvre le 26 octobre 2018). Pour voir tous les programmes de cette série, cliquez sur ici.

À propos des conférenciers:
Lien Lin est propriétaire et chef exécutif de Bricolage, un pub gastronomique vietnamien moderne à Park Slope. D'héritage chinois, Les parents de Lin venaient du Vietnam mais ont fui à Hong Kong où Lin est né. Sa famille a déménagé à Saratoga Springs lorsqu'elle était enfant. Là, ses parents ont ouvert leur propre restaurant chinois et Lin a commencé sa carrière dans la cuisine à l'âge de 7 ans. Elle a fréquenté la California Culinary Academy et a été sous-chef exécutive pour le Slanted Door Group.

Wilson Tang, originaire de New York, a quitté sa carrière dans la finance pour poursuivre un rêve dans l'hôtellerie. Son oncle prévoyait prendre sa retraite et a offert à Tang la chance de devenir propriétaire du célèbre salon de thé Nom Wah. Servant des dim sum toute la journée, le pilier du quartier chinois a vu une nouvelle vie à la fois dans sa salle à manger et dans les environs. Depuis 2011, Tang a élargi l'entreprise familiale à d'autres concepts à New York et à Philadelphie.

Jason Wang, originaire de la ville chinoise de Xi'an, a grandi à New York. Son père, un vétéran des cuisines chinoises, a ouvert les premiers aliments célèbres de Xi'an en 2005 pour vendre des plats basés sur des recettes familiales. Après un bref passage dans le monde de l'entreprise après l'université, Wang a décidé de s'investir dans le restaurant. Au cours des six dernières années, le Xi'an Famous Foods s'est étendu à 13 emplacements dans la région de New York, attirant les familles chinoises et les Américains ordinaires.

Jack Tchen (modérateur) est le directeur fondateur du programme et de l'institut d'études asiatiques / pacifiques / américaines et fait partie de la faculté fondatrice originale du département d'analyse sociale et culturelle de l'Université de New York. Il a également cofondé le Museum of Chinese in America en 1979-80, où il continue d'être historien principal. À l'automne 2018, Tchen commencera son rôle de titulaire de la chaire inaugurale Clement A. Price en histoire publique et sciences humaines et directeur de l'Institut Clement A. Price sur l'ethnicité, la culture et l'expérience moderne à l'Université Rutgers de Newark.

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