Independence Punch et Washington Pudding

Les New-Yorkais rivalisent d'ingéniosité pour échapper à la chaleur estivale . Certains choisissent de fuir la ville pendant les mois les plus chauds, se réfugiant au bord de la mer ou à la campagne. Quitter la ville en été était si courant que le Brooklyn Daily Eagle publiait des articles sur les lieux de villégiature où les Brooklynites passaient l'été, ainsi que sur les événements et activités qui s'y déroulaient. Un numéro de juillet 1913 du journal proposait une rubrique intitulée « Nouvelles des stations balnéaires fréquentées par les Brooklynites ».

L'une de ces destinations pour les familles aisées de Manhattan et de Brooklyn était le Colonial Hotel à Kitchawan, NY. Les frères HS et AP White ont construit l'hôtel Colonial en 1898 comme une auberge de luxe et une retraite champêtre. À seulement 32 kilomètres de New York, niché dans la vallée de l'Hudson près du lac Croton, les clients pouvaient profiter du golf, du croquet et du tennis tout en profitant de la beauté des paysages et de l'air frais. 

Le dîner et les divertissements en soirée constituaient un aspect important de la vie estivale dans les stations balnéaires. L'hôtel Colonial organisait des bals informels, ou « hops », presque tous les soirs, ainsi que des spectacles musicaux ou théâtraux occasionnels , présentés par les clients. Ces dîners étaient composés de plusieurs plats, avec des menus imprimés, même le 4 juillet. Bien qu'aujourd'hui nous associions le 4 juillet à des rassemblements informels tels que des pique-niques, des feux d'artifice et des barbecues, la collection de documents éphémères du musée sur la restauration et l'hôtellerie conserve douze menus de l'hôtel Colonial pour les dîners du 4 juillet, datant de 1902 à 1916. Ces menus ont été donnés au musée en 1956 par Mlle Charity Rich Myers de White Plains, dans l'État de New York, qui avait peut-être passé des étés à l'hôtel Colonial avec sa famille.

Comme vous pouvez le voir ci-dessous, de nombreux plats ont été nommés à juste titre pour la fête — Martha Washington Pudding; Poinçon de l'indépendance; Gâteau rouge blanc et bleu; Washington Pie; et Punch de Lafayette. Les dîners du 4 juillet commençaient généralement par une soupe accompagnée d'un assortiment d'olives, de céleri et de cornichons (parfois appelés plateau de relish). Viennent ensuite les plats de poisson et de viande et les légumes complémentaires - poisson bleu en planches à la Narragansett, canard de Long Island farci rôti et pigeon de Philadelphie grillé, avec purée de pommes de terre, pois, asperges, chou-fleur à la crème et betteraves à sucre. Les invités ont raffiné leurs dîners avec une variété de desserts et de fromages - tarte aux pommes, macarons raffinés, crème anglaise et, fait intéressant, salines avec fromage américain et fromage à la crème. Bien plus que le hot dog, la salade de chou et les croustilles qui sont habituellement dans mon assiette!

Le Colonial Hotel a fonctionné jusqu'à l'été 1934, date à laquelle il a été récupéré dans le cadre d'une procédure de saisie hypothécaire par le propriétaire. L'hôtel a brûlé au sol en octobre de la même année, attirant plus de 2,000 XNUMX passants.