Independence Punch et Washington Pudding

Les New-Yorkais sont ingénieux dans leurs tactiques pour battre la chaleur de l'été. Certains ont choisi de fuir la ville pendant les mois les plus chauds, en s'échappant vers le rivage ou la campagne. Quitter la ville pendant l’été était si courant que les Brooklyn Daily Eagle a rapporté qui passait l'été dans quels centres de villégiature, ainsi que les événements sociaux et les événements qui s'y déroulaient. Une édition de juillet 1913 du Aigle a présenté une «Nouvelles des complexes hôteliers où séjourne Brooklynites» colonne.

L'une de ces destinations pour les familles aisées de Manhattan et de Brooklyn était le Colonial Hotel à Kitchawan, NY. Les frères HS et AP White ont construit l'hôtel Colonial en 1898 comme une auberge de luxe et une retraite champêtre. À seulement 32 kilomètres de New York, niché dans la vallée de l'Hudson près du lac Croton, les clients pouvaient profiter du golf, du croquet et du tennis tout en profitant de la beauté des paysages et de l'air frais. 

Le dîner et les animations en soirée étaient un aspect important de la vie dans les stations d'été. Le Colonial Hotel a organisé des danses informelles, ou «houblons», presque tous les soirs, et occasionnellement des spectacles musicaux ou théâtraux les divertissements mis par les invités. Ces dîners étaient des affaires à plusieurs plats avec des menus imprimés, même le 4 juillet. Bien qu'aujourd'hui nous associons le 4 juillet à des rassemblements informels tels que des pique-niques, des feux d'artifice et des barbecues, la collection d'éphémères du Musée sur la restauration et l'hospitalité contient douze menus de l'hôtel Colonial du 4 juillet aux dîners de 1902 à 1916. Les menus ont été remis au Musée. en 1956 par Mlle Charity Rich Myers de White Plains, New York, qui a peut-être passé des étés au Colonial Hotel avec sa famille.

Comme vous pouvez le voir ci-dessous, de nombreux plats ont été nommés à juste titre pour la fête — Martha Washington Pudding; Poinçon de l'indépendance; Gâteau rouge blanc et bleu; Washington Pie; et Punch de Lafayette. Les dîners du 4 juillet commençaient généralement par une soupe accompagnée d'un assortiment d'olives, de céleri et de cornichons (parfois appelés plateau de relish). Viennent ensuite les plats de poisson et de viande et les légumes complémentaires - poisson bleu en planches à la Narragansett, canard de Long Island farci rôti et pigeon de Philadelphie grillé, avec purée de pommes de terre, pois, asperges, chou-fleur à la crème et betteraves à sucre. Les invités ont raffiné leurs dîners avec une variété de desserts et de fromages - tarte aux pommes, macarons raffinés, crème anglaise et, fait intéressant, salines avec fromage américain et fromage à la crème. Bien plus que le hot dog, la salade de chou et les croustilles qui sont habituellement dans mon assiette!

Le Colonial Hotel a fonctionné jusqu'à l'été 1934, date à laquelle il a été récupéré dans le cadre d'une procédure de saisie hypothécaire par le propriétaire. L'hôtel a brûlé au sol en octobre de la même année, attirant plus de 2,000 XNUMX passants.