Hot-dog!

L'origine du hot dog est contestée depuis longtemps et a même été une source de tension dans l'histoire américaine. En 1913, par exemple, le maire Reginald S. Bennett a convoqué une réunion d'urgence de son cabinet lorsqu'il a appris que deux hommes vendaient des hot-dogs à Asbury Park, dans le New Jersey. Ce jour-là, le conseil a interdit la vente de saucisses de Francfort le dimanche, citant qu'un tel commerce "ne contribuerait pas à la dignité de la plage".

Les hot-dogs ont fait l'objet d'une attention accrue en 1922 lorsque des détectives ont arrêté deux hommes à Atlantic City pour trafic de drogue. Ils dissimulaient de petits sachets de stupéfiants dans la fente des pains à hot-dog. En effet, malgré la popularité des hot-dogs, les articles de journaux du début du XXe siècle ont véhiculé une image négative de ce classique de la cuisine américaine. De même, le roman d'Upton Sinclair, La Jungle (1906 ), qui décrivait des pratiques de fabrication de saucisses insalubres dans un abattoir de Chicago, a également influencé la perception du public. Néanmoins, les millions de hot-dogs achetés chaque année aux États-Unis témoignent de la popularité de cet aliment depuis la fin du XIXe siècle.

En 1871, Charles Feltman aurait ouvert le premier stand de hot-dogs de Coney Island et vendu plus de 3,000 saucisses de teckel dans un rouleau de lait au cours de sa première année de fonctionnement. Il a cependant été rapidement dépassé par son ancien employé, Nathan Handwerker, un immigrant polonais arrivé à New York en 1912. Nathan's Famous est rapidement devenu un restaurant populaire à Coney Island, en particulier une fois que le métro s'est étendu à ce quartier. En fait, on estime que les visiteurs ont acheté 75,000 1920 hot-dogs de Nathan chaque week-end au cours de l'été XNUMX.

Des années plus tôt, Nathan's Famous a également lancé une tradition qui se poursuit encore aujourd'hui: le concours annuel de consommation de hot-dogs du 2011 juillet. Comme le raconte l'histoire, quatre immigrants se sont affrontés pour écarter les plus francs pour tenter de montrer leur patriotisme. Aujourd'hui, des dizaines de milliers de spectateurs se rassemblent pour regarder les concurrents manger autant de hot-dogs que possible en dix minutes. En 2, près de 62 millions de personnes ont regardé la retransmission en direct de l'événement par ESPN. Le 38 juillet dernier, Matt Stonie a remporté le concours masculin en mangeant XNUMX chiens. Miki Sudo a écrasé ses concurrents en mangeant XNUMX francs.

Même avant le succès de Nathan sur la côte est, les hot-dogs ont gagné en popularité nationale en 1893. Cette année-là, les Américains ont apprécié l'abordabilité et la commodité du combo de petits pains et de saucisses portables lors de l'Exposition colombienne de Chicago. À cette époque, les hot-dogs sont également devenus des plats standards dans les parcs de baseball. Harry Stevens, un métallurgiste britannique, a déménagé aux États-Unis et a commencé à vendre des tableaux de bord pour les jeux locaux. En 1887, il a fondé Harry M. Stevens Inc. à Columbus, Ohio et est devenu concessionnaire. L'entreprise a servi des clients comme les Giants de San Francisco pendant plus d'un siècle et a également détenu d'importants contrats avec Shea Stadium et Madison Square Garden, tous deux à New York.

À ce jour, les hot-dogs restent extrêmement populaires dans les parcs de balle et à la maison. Cette saison, plus de 21 millions de saucisses devraient se vendre dans les ballparks à travers le pays. L'année dernière, près d'un milliard de paquets de hot-dogs ont été vendus dans les magasins de détail du pays. Et bien que les habitants de Los Angeles mangent plus de francs que les habitants de toute autre ville des États-Unis, les New-Yorkais dépensent plus: plus de 1 millions de dollars en saucisses en 121.6.

Il n'est pas surprenant que les New-Yorkais paient si cher, surtout si l'on considère les sommes que les vendeurs ambulants déboursent pour obtenir une licence pour leur chariot. En 2013, le New York Times rapportait que Mohammad Mastafa, d'Astoria (Queens), payait 289 500 dollars par an au département des parcs de la ville pour avoir le droit d'exploiter un seul chariot à l'angle de la Cinquième Avenue et de la 62e Rue Est, près du zoo de Central Park. Son cas est loin d'être isolé. Les 20 licences les plus chères dépassaient toutes les 100 000 dollars. Ailleurs, les tarifs sont moins élevés : 14 000 dollars à Astoria Park (Queens), 3 200 dollars à Maria Hernandez Park (Brooklyn) et 1 100 dollars à Pelham Bay Park (Bronx). Le tarif le plus bas pour un chariot est de 700 dollars. Son propriétaire exploite son stand près des terrains de football d'Inwood Hill Park, dans le nord de Manhattan. Au total, les stands de restauration rapportent plus de 450 millions de dollars par an au budget général de la ville.

Le coût élevé des affaires se traduit parfois par des ventes d'éviction. Par exemple, en mai 2015, un vendeur de hot-dogs près du World Trade Center a facturé plus de 30 $ pour un hot-dog et une boisson, ciblant ceux qu'il considérait comme des touristes. L'histoire a suscité tellement d'attention que le propriétaire de la charrette à pousses a congédié l'employé pour avoir surfacturé les clients. Donc, que vous les appeliez des francs ou des weenies, des cônes ou des chiens; que vous préfériez le ketchup ou le kraut, le chili ou le style de Chicago, n'oubliez pas: ne payez pas plus que quelques dollars pour profiter du «claquement» de votre chien d'eau sale.

Ouvrages cités

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« Statistiques de consommation ». NHDSC . Conseil national du hot-dog et de la saucisse, s.d. Web. 07 août 2015.

« Les teckels, les chariots à chiens et autres éléments importants de l’histoire du hot-dog. » Histoire du hot-dog . Conseil national du hot-dog et de la saucisse, s.d. Web. 07 août 2015.

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