Hot-dog!

Mardi 18 août 2015 par Michael McMenamin

L'origine du hot dog est contestée depuis longtemps et a même été une source de tension dans l'histoire américaine. En 1913, par exemple, le maire Reginald S. Bennett a convoqué une réunion d'urgence de son cabinet lorsqu'il a appris que deux hommes vendaient des hot-dogs à Asbury Park, dans le New Jersey. Ce jour-là, le conseil a interdit la vente de saucisses de Francfort le dimanche, citant qu'un tel commerce "ne contribuerait pas à la dignité de la plage".

Les hot-dogs ont fait l'objet d'un examen encore plus approfondi en 1922 lorsque des détectives ont arrêté deux hommes à Atlantic City pour avoir secrètement colporté de la drogue en insérant de petits paquets de stupéfiants dans la fente de petits pains à hot-dog. En effet, malgré la popularité des hot-dogs, les articles de journaux du début des années 1900 donnent une image négative de la bouchée américaine classique. De même, le roman d'Upton Sinclair de 1906 La Jungle, qui décrivait des pratiques de fabrication de saucisses insalubres dans une usine d'emballage de viande de Chicago, a également influencé la perception du public. Néanmoins, les millions de hot-dogs achetés aux États-Unis chaque année témoignent de la popularité de la nourriture à partir de la fin du XIXe siècle en Amérique.

En 1871, Charles Feltman aurait ouvert le premier stand de hot-dogs de Coney Island et vendu plus de 3,000 saucisses de teckel dans un rouleau de lait au cours de sa première année de fonctionnement. Il a cependant été rapidement dépassé par son ancien employé, Nathan Handwerker, un immigrant polonais arrivé à New York en 1912. Nathan's Famous est rapidement devenu un restaurant populaire à Coney Island, en particulier une fois que le métro s'est étendu à ce quartier. En fait, on estime que les visiteurs ont acheté 75,000 1920 hot-dogs de Nathan chaque week-end au cours de l'été XNUMX.

Des années plus tôt, Nathan's Famous a également lancé une tradition qui se poursuit encore aujourd'hui: le concours annuel de consommation de hot-dogs du 2011 juillet. Comme le raconte l'histoire, quatre immigrants se sont affrontés pour écarter les plus francs pour tenter de montrer leur patriotisme. Aujourd'hui, des dizaines de milliers de spectateurs se rassemblent pour regarder les concurrents manger autant de hot-dogs que possible en dix minutes. En 2, près de 62 millions de personnes ont regardé la retransmission en direct de l'événement par ESPN. Le 38 juillet dernier, Matt Stonie a remporté le concours masculin en mangeant XNUMX chiens. Miki Sudo a écrasé ses concurrents en mangeant XNUMX francs.

Même avant le succès de Nathan sur la côte est, les hot-dogs ont gagné en popularité nationale en 1893. Cette année-là, les Américains ont apprécié l'abordabilité et la commodité du combo de petits pains et de saucisses portables lors de l'Exposition colombienne de Chicago. À cette époque, les hot-dogs sont également devenus des plats standards dans les parcs de baseball. Harry Stevens, un métallurgiste britannique, a déménagé aux États-Unis et a commencé à vendre des tableaux de bord pour les jeux locaux. En 1887, il a fondé Harry M. Stevens Inc. à Columbus, Ohio et est devenu concessionnaire. L'entreprise a servi des clients comme les Giants de San Francisco pendant plus d'un siècle et a également détenu d'importants contrats avec Shea Stadium et Madison Square Garden, tous deux à New York.

À ce jour, les hot-dogs restent extrêmement populaires à la fois dans les parcs de jeu et à la maison. Cette saison, plus de 21 millions de saucisses fumeuses devraient se vendre dans des parcs à billes à travers le pays. L'année dernière, près d'un milliard de paquets de hot-dogs ont été vendus dans les magasins de détail du pays. Et bien que les habitants de Los Angeles mangent plus de francs que les habitants de toute autre ville des États-Unis, les New Yorkais dépensent plus: plus de 1 millions de dollars en saucisses fumées en 121.6.

Il n'est pas surprenant que les New-Yorkais paient autant, surtout si l'on considère le montant que les vendeurs de nourriture dépensent pour acheter leurs poussoirs sous licence. En 2013, Le New York Timesa rapporté que Mohammad Mastafa d'Astoria, Queens, versait au département des parcs de la ville 289,500 62 $ par an pour le droit de conduire une seule charrette sur la Cinquième Avenue et la East 20nd Street près du zoo de Central Park. Sa situation n'est pas une anomalie. Les 100,000 droits de licence les plus élevés dépassaient chacun 14,000 3,200 $. Dans d'autres régions, les frais sont moins élevés: 1,100 700 $ à Astoria Park, Queens; 450 XNUMX $ à Maria Hernandez Park, Brooklyn; et XNUMX XNUMX $ à Pelham Bay Park, Bronx. XNUMX $ est le prix le plus bas pour un pushcart. Le propriétaire exploite son stand près des terrains de football à Inwood Hill Park dans l'Upper Manhattan. Au total, les concessions représentent plus de XNUMX millions de dollars par an pour le fonds général de la ville.

Le coût élevé des affaires se traduit parfois par des ventes d'éviction. Par exemple, en mai 2015, un vendeur de hot-dogs près du World Trade Center a facturé plus de 30 $ pour un hot-dog et une boisson, ciblant ceux qu'il considérait comme des touristes. L'histoire a suscité tellement d'attention que le propriétaire de la charrette à pousses a congédié l'employé pour avoir surfacturé les clients. Donc, que vous les appeliez des francs ou des weenies, des cônes ou des chiens; que vous préfériez le ketchup ou le kraut, le chili ou le style de Chicago, n'oubliez pas: ne payez pas plus que quelques dollars pour profiter du «claquement» de votre chien d'eau sale.


Ouvrages cités

«Asbury interdit les« hot dogs ».» Le New York Times 24 juin 1913: n. pag. Le New York Times. Le New York Times. Web. 7 août 2015.

Collins, Gail. "'Hot Dog' ', dit cette entreprise, après avoir été en affaires pendant près de 100 ans." Los Angeles Times. Los Angeles Times, 15 janvier 1985. Web. 07 août 2015.

"Statistiques de consommation." NHDSC. Conseil national des hot-dogs et des saucisses, nd Web. 07 août 2015.

"Dachsunds, Dog Wagons et autres éléments importants de l'histoire du Hot Dog." Histoire du Hot Dog. Conseil national des hot-dogs et des saucisses, nd Web. 07 août 2015.

Fromson, Daniel. "The Hot Dog Files: 12 contes de l'époque américaine de la haine à la saucisse." L'Atlantique. Atlantic Media Company, 02 juillet 2011. Web. 07 août 2015.

"Concours de manger des hot-dogs." Nathan's Famous. Nathan's Famous, 4 juillet 2015. Web. 07 août 2015.

«Des hot dogs à Atlantic City transportent des drogues aux toxicomanes.» Le New York Times 10 juillet 1922: n. pag. Le New York Times. Le New York Times. Web. 7 août 2015.

Kraig, Bruce et Patty Carroll. Man Bites Dog: Culture de Hot Dog en Amérique. Lanham: AltaMira, 2012. Impression.

Roberts, Sam. "Le prix à six chiffres pour la vente d'un hot-dog à 2 $." Le New York Times5 septembre 2013, éd. De New York, A18 sec .: n. pag. Le New York Times. The New York Times, 4 septembre 2013. Web. 7 août 2015.

Russo, Melissa. «Un vendeur de hot dogs« arnaque »à New York a été licencié après que le rapport de l'équipe I ait exposé des prix scandaleux.» NBC 4 New York. NBC, 21 mai 2015. Web. 7 août 2015.

Schleeter, Ryan. "Nathan's Famous Hot Dog Eating Contest." Éducation National Geographic. National Geographic, nd Web. 7 août 2015.

Smith, Peter. "Le coup qui a lancé le célèbre stand de Nathan sur Coney Island." New York. Smithsonian, 3 juillet 2012. Web. 07 août 2015.

Par Michael McMenamin, adjoint aux collections

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