Produire

La terre et l'eau dans et autour des cinq arrondissements d'aujourd'hui fournissaient autrefois plus qu'assez de nourriture pour soutenir les communautés autochtones qui vivaient ici. La prime a pris une nouvelle forme lorsque les colons européens ont pris le contrôle de la terre, intensifié considérablement la culture du sol et se sont tournés vers la fabrication d'aliments à grande échelle. À la fin du XIXe siècle, la ville de New York était un centre majeur d'industries alimentaires allant du raffinage du sucre au brassage, à la distillation et à la production de bonbons.

La croissance des réseaux commerciaux régionaux, nationaux et mondiaux a finalement permis aux New-Yorkais d'externaliser leur production alimentaire depuis les frontières de la ville et la désindustrialisation a envoyé la fabrication ailleurs. Aujourd'hui, une situation d'urgence comme l'ouragan Sandy ou l'apparition de la pandémie de COVID-19 révèle rapidement les vulnérabilités d'un système dans lequel les vendeurs de produits alimentaires locaux ne conservent que quatre à cinq jours de nourriture en stock.

Des milliers d'entrepreneurs, d'activistes, de designers et de membres de la communauté nous exhortent maintenant à repenser la provenance de nos aliments. Des approches intrigantes pour créer de la nourriture localement incluent les jardins communautaires, l'agriculture en eau salée, l'agriculture en intérieur et sur les toits, et l'utilisation créative de produits et de sous-produits comestibles qui seraient autrement gaspillés.

Alors que les New-Yorkais considèrent l'impact continu des événements mondiaux - la pandémie, la crise climatique et les perturbations alimentaires provoquées par la guerre à l'étranger - ils repensent de manière créative les systèmes alimentaires pour qu'ils soient à la fois flexibles et résilients.

 

Colonne:

Jan Mun
BeeSpace : à emporter
2018–En cours
Abeilles, cire et bois
Collection de l'artiste

Nous entretenons une relation particulière avec les abeilles, qui représentent un lien entre la culture humaine et le monde naturel. Nous « élevons » des abeilles pour le miel, mais elles ne sont pas complètement domestiquées. Simultanément, nous les considérons comme des « créatures sociales » - un modèle même pour la société humaine.

Aujourd'hui, notre système agricole dépend des abeilles pour polliniser les cultures. Mais au cours de la dernière décennie, les colonies d'abeilles mellifères ont disparu à un rythme alarmant et de nombreuses autres espèces de pollinisateurs indigènes diminuent en raison de l'impact humain sur l'environnement. Le sort des pollinisateurs est devenu l'un des rappels les plus puissants de notre interconnexion avec d'autres espèces et écosystèmes.

"BeeSpace : à emporter est une ruche d'observation portable pour les abeilles. Les abeilles sont disposées pour inclure les danses rondes et frétillantes utilisées pour communiquer l'emplacement du nectar et du logement. En tant que membre de ProfilÉ.-U. : Espèces envahissantes séries, ils agissent comme médiateurs pour la bio-politique, l'immigration et les populations à risque. – Jan Mun

 

De droite à gauche:

Uli Westphal

Série de cultivars – Zea mays II
2018 (2022)

Série de cultivars – Cucurbita I
2013 (2022)

Série de cultivars – Phaseolus vulgaris I
2014 (2022)

Prints
Courtoisie de l'artiste

"Depuis l'aube de l'agriculture, nous avons développé une diversité apparemment infinie de cultivars adaptés localement. L'industrialisation de notre système alimentaire a conduit au déplacement et à l'extinction de ces plantes. Avec elles, nous perdons non seulement leur plasticité génétique, mais aussi une patrimoine culturel et culinaire vivant. – Uli Westphal

 

Guerre

La faim est une arme de guerre aussi ancienne que cruelle. Pendant la guerre d'indépendance, lorsque la ville de New York a été occupée par les Britanniques pendant sept ans, elle a été la cible d'un effort rebelle pour empêcher les marchandises d'entrer dans la ville, y compris la nourriture. Dans un autre exemple traumatisant, la guerre de 1812 a coupé l'approvisionnement en viande de la ville. La nourriture a également servi à mobiliser les populations pendant les conflits armés, imprégnant la production domestique et le rationnement d'une éthique d'abnégation patriotique pour un objectif plus large.

L'invasion russe de l'Ukraine est un rappel brutal et douloureux de la façon dont la guerre peut apporter des difficultés, voire la faim, à des millions de personnes éloignées du front, et de l'importance de la résilience et de la stabilité pour l'approvisionnement alimentaire local.

De gauche:

Edouard Meyer
Jardins de la victoire des écoles pour enfants sur la première avenue entre les 35e et 36e rues
1944
Reproduction à partir du négatif original
Bibliothèque du Congrès, Division des estampes et photographies, Collection FSA/OWI, LC-DIG-fsa-8d35490

Pendant la Seconde Guerre mondiale (1939-1945), la ville de New York comptait des centaines de milliers de jardins qui produisaient des millions de livres de nourriture pour une ville connaissant d'importantes pénuries alimentaires. Le président Franklin D. Roosevelt a déclaré que "la nourriture gagnera la guerre", incitant les citadins à cultiver leur propre nourriture sur les terrasses des appartements, les terrains vides et privés et les espaces publics.

Herbert Andrew Paus
"L'armée terrestre de la femme d'Amérique"
c. 1917
Lithographie en couleurs (Reproduction)
Musée de la ville de New York. Don de M. John W. Campbell, 43.40.128

Historiquement, les femmes ont été une force invisible et méconnue derrière le travail agricole et domestique qui nous permet de nous nourrir. Cette lithographie, datant de la Première Guerre mondiale (1914-1918), illustre le rôle que jouaient les femmes alors que les hommes combattaient dans des contrées lointaines. Les femmes ont dirigé l'organisation et la culture de milliers de jardins urbains pendant les deux guerres mondiales.

 

Housses de protection:

Hans Global Textile
Laine de mer
2022
Coquilles d'huîtres
Gracieuseté du fabricant

Comme les huîtres sont un aliment populaire et abondant à Taïwan, Hans Global Textile a commencé à s'associer avec des ostréiculteurs nationaux en 2014 pour collecter et nettoyer les coquilles jetées. Les coquilles sont ensuite broyées en poudre avant d'être combinées avec d'autres déchets plastiques pour créer du tissu Seawool.

 

Témoignage client:

Bureau de l'administration des prix

Timbres et jetons de rationnement de guerre
1943
Papier et encre
Musée de la ville de New York. Collection de manuscrits et d'éphémères, F2015.18.246

Livres de rationnement de guerre
1943
Papier et encre
Musée de la ville de New York. Don de Mme Stephanie Schwartz Hausfater, 2003.18.1D, 2003.18.1J

Le rationnement de la nourriture est monnaie courante en temps de guerre. Ces jetons et timbres témoignent de l'une des façons dont la ville de New York a vécu la Seconde Guerre mondiale (1939-1945) : le rationnement des denrées alimentaires essentielles telles que le lait, le maïs, le riz, le blé et le café.

 

Terrasse nord

Asa Pingrée
Collection de casiers à homard
2022
Métal
Gracieuseté du fabricant

"Voulant rendre hommage à la communauté de pêcheurs côtiers assidus du Maine, j'ai décidé de travailler avec des fabricants locaux pour concevoir une ligne d'objets et de meubles. Le Maine est une source d'inspiration inépuisable pour moi, les casiers à homard multicolores omniprésents sur l'île où J'ai grandi informé ma sensibilité visuelle. – Asa Pingree

Tom Fruin
Maison Bombora
2020
Plexiglas et acier
Collection de Michael Gurl
La Maison Bombora est construit presque entièrement en plastique recyclé, en métal et en panneaux de signalisation ; un autre exemple que les déchets ne sont que dans l'œil du spectateur. L'artiste « matelasse » des déchets pour créer de la beauté, en l'occurrence une maison qui n'est pas sans rappeler les serres que l'on voit autour des jardins communautaires de la ville.

 

Huîtres

Avant l'arrivée des Européens, la baie de la ville abritait la moitié des parcs à huîtres du monde. Les peuples autochtones de New York, les Lenape, ont laissé d'innombrables grands monticules de coquilles d'huîtres vides - des « amas de coquillages » - dans toute la région de New York, marqueurs archéologiques de la vie des Amérindiens.

Au début du XIXe siècle, les huîtres restaient abondantes et bon marché, et les New-Yorkais comme les visiteurs ne pouvaient pas en avoir assez. La ville possédait des salons et des bars à huîtres, des maisons et des caves à huîtres. L'un des restaurants les plus prospères de la ville dans les années 19 était géré par l'abolitionniste Thomas Downing, un homme noir libre qui accueillait des banquiers et des politiciens pour se régaler d'huîtres dans son restaurant tandis que son fils George gérait un arrêt sur le chemin de fer clandestin depuis le sous-sol.

À la fin des années 1920, la pollution de l'eau et la surpêche ont provoqué le déclin brutal des huîtres à New York. Aujourd'hui, des efforts sont en cours pour les réintroduire dans la région, car les récifs d'huîtres peuvent atténuer le pouvoir destructeur des ondes de tempête, tout en aidant à filtrer la pollution de l'eau.

Dans le sens des aiguilles d'une montre à partir de l'extrême gauche:

Henry Hebbard & Co. pour Tiffany & Co.
Louche à huîtres
Après-1862
Argent
Musée de la ville de New York. Don de Mme Edward C. Moen, 62.234.9

Charles Frédéric William Mielatz
Marché aux huîtres près de Christopher Street
1898
Lithographie (Reproduction)
Musée de la ville de New York. De la collection Arthur H. Scribner, 41.62.20

Jennifer Monroe
Cuillère à huîtres
2022
Isomalt, colorant alimentaire noir et gomme laque
Avec l'aimable autorisation de Jennifer Monroe

« Oyster Spoon fait partie d'une série d'ustensiles en sucre tiré qui ressemblent à des objets fonctionnels mais sont rendus effectivement inutiles par leur matière et leurs embellissements. Tirer le sucre est une technique d'étirement et de façonnage du sucre cuit chaud avec les mains pour incorporer de minuscules bulles d'air, ce qui lui donne un éclat irisé naturel. –Jen Monroe

Œuvres de porcelaine de l'Union
Assiette d'huîtres
c. 1862-1922
Céramique
Collection privée

 

Colonne:

Stefani Bardin
Action effrayante à distance
1960 (2019)
Bois, métal et verre
Propriété de Stefani Bardin

"Dans mon projet en cours Action effrayante à distance, je me suis associé à la célèbre chef Victoria Blamey pour utiliser l'intrication quantique comme conception pour examiner / illustrer de manière ludique mais rigoureuse notre impact anthropique sur le système alimentaire en mettant en évidence les cultures qui jouent un rôle central dans l'intendance planétaire. – Stefani Bardin

Placez un nickel dans la fente à monnaie et tournez le bouton vers la droite. Ouvre la porte argentée pour récupérer ton « chewing-gum » ! 

 

Élevage

Pendant la majeure partie de son histoire, une grande partie de la ville de New York était constituée de terres agricoles et le pâturage du bétail était courant. Pourtant, les New-Yorkais ont presque toujours préféré faire autre chose que l'agriculture. Le plan de 1811 pour un réseau de rues a marqué le triomphe du développement urbain sur les terres agricoles à Manhattan. L'ouverture du canal Érié en 1825 a permis d'établir une relation plus fiable avec des fermes situées au cœur de l'Amérique. Le pays et le monde sont devenus la ferme de New York. Aujourd'hui, seuls environ 300 des 200,000 XNUMX acres de la ville sont des terres agricoles, aucune sur l'île de Manhattan.

Cette dépendance comporte de grands risques, comme l'ont montré les perturbations de l'approvisionnement alimentaire pendant la pandémie de COVID-19. La production alimentaire locale pourrait également aider à résoudre les problèmes des «déserts alimentaires», des zones où des milliers de personnes, principalement des New-Yorkais de couleur, n'ont pas accès à des aliments sains et nutritifs.

Les New-Yorkais expérimentent tous les aspects d'une nouvelle agriculture, de la lutte contre les inégalités systémiques et le racisme de longue date dans l'industrie agricole à la création de fermes sur les toits de haute technologie. Ces idées sont un rappel clair et proche que des avenirs alimentaires alternatifs sont possibles.

En haut à gauche:

Hatuey Ramos Fermin
sac fourre-tout East Harlem
2011
Coton
Avec l'aimable autorisation d'un résident d'East Harlem

La Community Supported Kitchen (CSK) d'East Harlem était dirigée par Terry Rodríguez, un chef et activiste local. La cuisine offrait à ses membres des dîners sains, locaux, savoureux et de style maison, des recettes traditionnelles et les avantages sociaux des repas de groupe dans un lieu communautaire pratique à un prix modique. 

Extrême gauche:

Naïma Penniman
La prospective
2018
Acrylique sur bois
Collection de Soul Fire Farm

La prospective est la peinture de dédicace pour Farming While Black: Guide pratique de Soul Fire Farm pour la libération sur terre écrit par la sœur de l'artiste, Leah Penniman. Le livre est un guide pratique sur l'acquisition et la culture de terres en utilisant la sagesse africaine traditionnelle, dans le but de lutter contre le racisme systémique qui sévit traditionnellement dans l'industrie agricole américaine. Naima et Leah sont co-fondatrices et dirigeantes de Soul Fire Farm à Petersburg, New York, le projet à l'origine de L'agriculture en noir.

"J'ai créé ce tableau pour honorer nos ancêtres visionnaires africains qui ont tressé des graines dans leurs cheveux avant d'être forcés de monter à bord de navires négriers comme un acte de résilience face à un avenir incertain. Le pois aux yeux noirs est un aliment sacré indigène d'Afrique qui est devenu un aliment de base dans toute la diaspora - un symbole de prospérité, de bénédictions et de fertilité. Nous, leurs descendants, avons hérité des graines et nous nous sommes engagés à les transmettre. – Naïma Penniman

lampe de table:

Suzanne Anker
Crépuscule
2016
Boîtes de Pétri, graines, fleurs, haricots et épices
Collection de l'artiste

"Comprenant un éventail de pollinisateurs, de spécimens botaniques et de denrées alimentaires, Crépuscule pointe vers l'effondrement des colonies d'abeilles et les altérations des génomes produites par le génie génétique. Notre approvisionnement alimentaire est menacé par les changements des conditions climatiques et une diminution du nombre d'insectes bénéfiques nécessaires à la production de nombreux aliments que nous consommons." - Suzanne Anker

 

Jardins communautaires

L'un des premiers jardins communautaires de New York a été El Jardín del Paraíso sur East 4th Street, entre les avenues C et D. Il a été créé en 1962 par des migrants portoricains fatigués des terrains abandonnés qui commençaient à affliger leur quartier à New York. La ville a sombré dans des décennies de désinvestissement, de crise budgétaire et d'incendies.

Le mouvement a été propagé dans les années 1970 par des militants comme les "Guérillas vertes" et il existe aujourd'hui quelque 600 jardins communautaires dans les cinq arrondissements, bien que le Lower East Side soit toujours le plus important de tous les quartiers. Beaucoup de ces espaces sont dirigés par des femmes. En plus de cultiver de la nourriture, ce sont des espaces récréatifs pour les rassemblements communautaires, les loisirs et la guérison urbaine, ainsi que des lieux d'expérimentation radicale par les militants de l'alimentation dans la ville.

Centre de la galerie:

Marie Mattingly
biosphère
2015 (2022)
Clous de cloison sèche en aluminium, tissu, plantes, bois, eau salée et plastique récupéré
Courtoisie de l'artiste

"biosphère illustre un système vivant représentant la nourriture, l'eau, les humains et des millions de microbes travaillant à l'unisson. Cette sculpture maintient des plantes qui peuvent tolérer l'eau salée dans le but de préparer New York à la culture de cultures au milieu de l'élévation du niveau de la mer. Les systèmes vivants qui sont petits et confinés peuvent devenir des moyens accessibles de comprendre des écosystèmes à grande échelle qui sont souvent trop grands pour être vus. -Mary Mattingly

pour écran:

Ferme sur le toit de Brooklyn Grange
Durée d'exécution : 00:56 min
Gracieuseté de Brooklyn Grange Rooftop Farm

Brooklyn Grange est la plus grande ferme de sol sur toit au monde, cultivant plus de 100,000 XNUMX livres de légumes chaque année. Ils promeuvent une vie urbaine durable en construisant des espaces verts, en organisant des programmes et des événements éducatifs et en élargissant l'accès aux produits cultivés localement dans les communautés de la ville de New York. Leurs pratiques agricoles s'articulent autour de la conviction qu'une alimentation fraîche et saine devrait être un droit partagé par tous.

Par Windows:

Field Meridians avec LinYee Yuan, Lily Consuelo Saporta Tagiuri, George Bliss, John Tagiuri et des illustrations de Public Assistants
Cuisine du solstice
2022
Matériaux trouvés à New York
Avec l'aimable autorisation de Lin Yee Yuan 

« Quel devrait être l'avenir de la nourriture à Crown Heights ? Cuisine du solstice est une provocation pour susciter une conversation sur la façon dont, en tant que voisins, nous pourrions concevoir un accès plus équitable à des aliments culturellement appropriés. En suscitant la curiosité et l'imagination, nous espérons planter des graines et trouver des collaborateurs pour de futurs projets qui renforcent l'économie communautaire et la souveraineté alimentaire dans le centre de Brooklyn. – Lin Yee Yuan

LinYee Yuan, Marisa Aveling, Eric Hu, Jena Myung et Matthew Tsang pour Magazine MOULE
Manifeste Votre bouche a du pouvoir
2019
Avec l'aimable autorisation de Lin Yee Yuan