Événement passé: Accords inattendus: épicerie fine et teranga de Katz

Veuillez noter que ce programme devait initialement commencer à 7 h 00 et a été modifié pour commencer à 6 h 30. 

Quand les New-Yorkais pensent à la "nourriture réconfortante", il existe des possibilités infinies au-delà de la tranche de pizza classique - du pastrami au grain ancien le fonio. Dans ce réchauffement, itération hivernale de notre Appariements inattendus séries, Pierre Thiam, co-fondateur et chef exécutif du nouveau spot de réconfort ouest-africain Teranga (au Africa Center), rejoint Jacques Dell, propriétaire de la célèbre charcuterie Katz's Delicatessen, pour une exploration des différentes significations de la nourriture réconfortante et de la façon dont elles reflètent les diverses histoires d'immigrants de la ville.   écrivain culinaire Julia Moskin modère.

Ensuite, nous vous invitons à goûter la soupe aux boules de matzoh et le pastrami de Katz aux côtés d'un boeuf Suya avec Ndambe (pois noir, patate douce et ragoût de gombo) de Teranga. 

À propos des conférenciers: 
Jacques Dell est le propriétaire de Katz's Delicatessen. Son grand-père, son père et son oncle faisaient partie de l'entreprise de Katz avant que Dell ne prenne la relève en 2009. Depuis qu'il est devenu propriétaire, il a développé l'entreprise en ajoutant un avant-poste au marché DeKalb de Brooklyn et un service d'expédition à l'échelle nationale, tout en s'efforçant de préserver le éléments historiques et nostalgiques - à la fois culinaires et esthétiques - pour lesquels la charcuterie est connue. Dell est titulaire d'un BA de l'Université Tufts et d'un MBA de NYU. 

Pierre Thiam est un chef, auteur et activiste social connu pour avoir apporté la cuisine ouest-africaine au monde de la gastronomie mondiale. Il est le chef exécutif du restaurant primé Nok par Alara à Lagos, au Nigeria, et le chef cuisinier de l'hôtel 5 étoiles Pullman à Dakar, au Sénégal. Il est également chef exécutif et copropriétaire de Téranga, une chaîne de restauration rapide et décontractée de New York. Sa compagnie Aliments Yolélé défend les petits exploitants agricoles du Sahel en ouvrant de nouveaux marchés pour les cultures cultivées en Afrique; son produit signature, Yolele Fonio, se trouve dans Whole Foods, Amazon et d'autres détaillants à travers l'Amérique.

Julia Moskin (modératrice), un New-Yorkais à vie, a été nommé d'après Julia Child et a été un Horaires Journaliste du personnel alimentaire depuis 2004. Elle faisait partie d'une équipe qui a remporté un prix Pulitzer en 2018 pour la fonction publique pour ses reportages sur les problèmes de harcèlement sexuel au travail. Elle rapporte des nouvelles, rédige des profils et repère les tendances. Moskin a également révélé l'utilisation fréquente de fantômes par des auteurs de livres de cuisine célèbres, et son enquête sur les finances de la Fondation James Beard a conduit à la démission de l'ensemble de son conseil d'administration.