Évènement passé : les voies alimentaires historiques de New York

Veuillez noter que ce programme est maintenant épuisé. Il y aura une liste d'attente à partir de 5 h le soir du programme. Tout siège supplémentaire sera libéré à 6 h 35 dans l'ordre dans lequel les noms ont été reçus. Vous devez être physiquement présent lorsque votre nom est appelé ou votre place sera perdue. Nous ne garantissons pas que des sièges deviendront disponibles.

Que se passe-t-il lorsque des communautés sont créées par l'immigration ? Quels aliments recréent-ils et comment se transforment-ils lorsque les ingrédients locaux ne sont plus disponibles ? Rejoignez-nous pour un retour sur les habitudes alimentaires historiques de New York, en particulier pendant les périodes de migration massive. 

Auteur de livres de cuisine primé et historien de la cuisine grâce jeune parlera des habitudes alimentaires de la communauté chinoise de New York à la fin des années 1800. Auteur et historien Hasia Diner abordera les autres communautés d'immigrants qui vivaient aux côtés des Chinois dans le Lower East Side pendant cette période de migration massive : les Juifs, les Italiens et les Irlandais. Cuisinier et érudit Scott Barton nous emmènera à Harlem pour voir comment la Grande Migration a changé les habitudes alimentaires de Harlem, et nous parlerons et goûterons des huîtres de Ben "Moody" Harney, fondatrice de Mother Shuckers, une charrette à huîtres nomade qui rappelle l'époque où New York était une ville portuaire animée avec des charrettes à huîtres bordant les rues. Modéré par Julia Moskin of The New York Times.

Votre billet comprend une dégustation d'huîtres de Mère Shuckers et un cocktail d'époque conçu par l'historien des cocktails David Arnold.

Une partie de Eat Your Heart Out, une série de conférences et de dégustations accompagnant notre nouvelle exposition, La nourriture à New York : plus grande que l'assiette.

Co-présenté par MOFAD (Musée de la Nourriture et de la Boisson). 

À propos des conférenciers:
Scott Alves Barton est titulaire d'un doctorat. en études alimentaires de l'Université de New York, et est membre du corps professoral en race et résilience à l'Université de Notre Dame. Il a eu une carrière de 25 ans en tant que chef exécutif et éducateur culinaire. Ebène le magazine l'a nommé l'un des 25 meilleurs chefs afro-américains / de la diaspora. Ses recherches et publications portent sur les connaissances des femmes, l'intersection de la cuisine profane et sacrée en tant que marqueur de la politique identitaire, du patrimoine culturel, de la résistance politique et de l'autodétermination dans le nord-est du Brésil. Scott est membre du conseil d'administration de l'Association pour l'étude de l'alimentation et de la société, secrétaire/trésorier de la Société pour l'anthropologie de l'alimentation et de la nutrition, coprésident de l'unité des religions de la diaspora africaine au sein de l'American Academy of Religion et membre du conseil d'administration. de l'Indigo Diaspora Arts Alliance. Scott a travaillé comme consultant en matière de programmes d'études pour le Culinary Institute of America, à Hyde Park, NY, les jardins éducatifs du patrimoine de la diaspora africaine aux jardins botaniques de New York et le Center for Culinary Development. Cet automne, Scott continuera à Notre Dame en tant que professeur adjoint en études africaines.

Hasia R.Diner est titulaire de la chaire Paul et Sylvia Steinberg d'histoire juive américaine à NYU. Spécialiste de l'histoire des États-Unis, elle a beaucoup écrit et enseigné dans les domaines de l'histoire de l'immigration, l'histoire des femmes américaines et l'histoire juive américaine. Elle est l'auteur de Faim d'Amérique : les habitudes alimentaires italiennes, irlandaises et juives à l'ère de la migration, entre autres livres. Son livre, We Souvenez-vous avec révérence et amour : les Juifs américains et le mythe du silence après l'Holocauste,1945-1962 (New York University Press, 2009) a reçu le National Jewish Book Award en Amérique études juives en 2010 ainsi que le prix Saul Veiner pour l'ouvrage exceptionnel en littérature juive américaine l'histoire.

Ben "Moody" Harney est le fondateur du Mère Shuckers, le seul chariot à huîtres de Brooklyn. Fasciné par l'histoire de Thomas Downing, le fils d'esclaves affranchis qui colportait des huîtres à Wall Street à la fin des années 1800, et a ensuite ouvert l'un des restaurants d'huîtres les plus prospères de son temps, Harney a été inspiré pour exploiter son propre chariot d'huîtres. Récemment présenté dans la série Netflix, Haut sur le porc, il pense que l'huître peut et doit retrouver sa place comme aliment de tous les jours. Mother Shuckers, ainsi que plus de 75 fournisseurs à New York, font don de toutes leurs coquilles usagées au Billion Oyster Project, une initiative qui vise à restaurer un milliard d'huîtres dans le port de New York d'ici 2035.

grâce jeune est un auteur de livres de cuisine primé, un historien culinaire et Chinatown activiste. Elle a produit la série vidéo Coronavirus : Histoires de Chinatown, en collaboration avec le vidéaste Dan Ahn et Poster House et est partenaire de la campagne de médias sociaux #LoveAAPI. Elle se bat pour la survie des quartiers chinois et des entreprises familiales AAPI à travers le pays. En 2022, Grace a reçu le prix Humanitaire de l'année de la Fondation James Beard. Grace est trois fois lauréate du prix James Beard et six fois lauréate du prix IACP, dont le prix 2021 pour l'ensemble de ses réalisations. Nommée « poète lauréate du wok », Grace a consacré sa carrière à démystifier et à préserver l'ancien ustensile de cuisine pour l'utiliser dans les cuisines contemporaines. Elle est la première écrivaine gastronomique à avoir beaucoup écrit sur le wok hei.

Julia Moskin (modératrice) a été journaliste du personnel de l'alimentation à The New York Times depuis 2004. Elle faisait partie d'une équipe qui a remporté un prix Pulitzer en 2018 pour la fonction publique pour avoir signalé des problèmes de harcèlement sexuel au travail. Elle rapporte des nouvelles (étonnant les lecteurs avec des faits tels que la plupart des sushis sont congelés, pas frais), rédige des profils (de food people, de Paula Wolfert à Paula Deen) et fait des spots tendances (comme le poulet frit coréen, sur lequel elle a écrit avant tout autre United journaliste américain). Elle a dénoncé l'utilisation fréquente d'écrivains fantômes par des célébrités auteurs de livres de cuisine et son enquête sur les finances du James Beard Fondation a entraîné la démission de l'ensemble de son conseil d'administration. Récemment, elle a été enquêtant sur les meilleures recettes de classiques de la cuisine dans sa chronique vidéo Laboratoire de recettes. Elle a plusieurs recettes qui apparaissent dans NYT Cooking.

Dave Arnold (historienne des cocktails) est le fondateur du MOFAD, animateur de l'émission de radio "Cooking Issues", et l'auteur de Liquid Intelligence : l'art et la science du cocktail parfait. Largement considéré comme un leader d'opinion dans le monde de la cuisine et de la mixologie, Dave a créé et dirigé le Département de technologie culinaire à l'Institut culinaire français (aujourd'hui le Centre culinaire international) - à l'époque, aucun département de ce type n'existait dans le pays. Il a été décrit comme faisant partie de "l'avant-garde" de l'éducation culinaire avec une "énorme influence" sur The Next List de CNN, et a été largement présenté à la télévision, dans la presse écrite et à la radio. Dave est propriétaire d'une entreprise dans le Lower East Side de Manhattan. , où il vit avec sa famille depuis près de 10 ans.

Logistique de l'événement (sous réserve de modifications en fonction des réglementations de NYC) :

• Vous devez avoir 21 ans et plus pour y assister.
• Veuillez contacter programmes@mcny.org pour toute question ou problème de billetterie.
• Toutes les ventes sont finales ; remboursements non autorisés. Échanges et crédit pour les programmes futurs uniquement. Les programmes et les dates peuvent être sujets à changement. Le Musée de la Ville de New York se réserve le droit de refuser l'entrée aux retardataires.